ラ・シームの新しいデジュネ行ってきました
これから行く方は、見たい方だけどうぞー
一緒に行ったのはもちろんいつもの
飲み友いつもよりアップ早いなと思ってのぞいてみると
なんか、私にプレッシャーかけてある(苦笑)
menu LANGUEDOC-ROUSSILLON
ラングドックってヴァン・ド・ペイくらいしか思いつかない・・・
どんなお料理か、楽しみです！！
さーさー
vin blanc
まずはこちらの白ワインで乾杯
酸のバランスがよくて、深みがある感じ
(たぶん・・・ワインって表現難しいです)
Tielle à la sétoise
イカと玉ねぎ、トマトのティエル
パイの中に、イカとかトマトのセート風煮込み
緑のピュレがほうれん草、黄色がサフラン
お野菜はフリゼットという名前
初めてみるお野菜、美味しかったです
La cassoulet moderne
カスレ！ちょうど12月の旅行でトゥルーズに行ったので
あくまで、こちらのはカスレ風
白いんげん豆のピュレに
豚足と鴨のハムみたいなのに
揚げた豚足、魚卵のイカスミ燻製、マイクロマーシュ
だいぶモダンなカスレ
お腹にも軽い(笑)
Filet de morue poêlé, fondant de pomme de terre sauce à l'ail
鱈のポアレ ソース ア ライユ
ちょっと写っている影は・・・？？
ニンニクのソースでした！
しっかりニンニクの風味のするスープのような感じ
しっとりやわらかな鱈に
香ばしくトーストされたパンドミにセロリの香り
こんな鱈初めてかも
メインに合わせて
vin rouge
おまかせで選んでいただきました
好みの味♪
Agneau en pistache
子羊のロティもしっとりやわらかロゼ色
小カブや人参の甘さ
横の丸いのはひき肉を網脂でくるんだもの(ラルドだったかも？)
さてさてデセール
Cromesqui au millas
ミアスのクロメスキ
名前からはピンときませんが
クロメスキはコロッケみたいなもの
とうもろこしが入った焼き菓子がミアスとかミアだそう
おやつ版とうもろこしコロッケですね
Perles de colombiers glace au sirop d'érable
可愛いお皿
コロンビエの上にシブースト
メープルシロップのアイス
まんまるのは林檎
赤い水玉
乙女デセール
コロンビエは南仏のお菓子で
アーモンドの生地にフルーツのコンフィが入ったもの
鳩のフェーブを入れたりします
Cannelet et Croustade aux pommes
ミニャも可愛いなぁー
同じお菓子でも、サイズで味が変わるから不思議
もちろん印象も
林檎のクルスタッドの上の白いのは
シャンティー(ホイップ)を冷やし固めたものだそう
ハーブティーはヴェルヴェーヌ
私はエスプレッソにしたんですが
ハーブティーもちょこっといただきました＾＾
ミシュラン後で、なかなか予約とれないのかとドキドキしてましたが
そう思うお客さんが多いらしく
どんどん予約してくださいー！だそうですよ
次回も楽しみです
